醗酵　240917

発酵については以前にも書いた。しかし、その時よりも発酵が進んで「醗酵」の文字を使うくらいだから、もうちょっとマシな考えになっていて欲しいと思う。

思い付き段階の考えを、自分１人の頭の中で急いでまとめてしまおうともがいても、決していいものにはならない。そのままでは、自分の限界領域を突破できないからだ。何か“酵母”の助けが必要だ。そして、働きの良い酵母は、たぶん思い掛けない所に潜んでいて、それは遠い近いということではなく、本当に思い掛けない所にずっと前から潜んでいるのである。

そんな酵母に出会うと、さあ、醗酵が進み始める。危うく腐るかもしれなかったアイディアや企画が醗酵して、とても美味しいアイディアや企画に成長していく。ウィスキーならば48～72時間くらい。ここで焦ってはいけない。醗酵に加えてもう１つ必要なのは熟成時間である。どれくらい寝かせるかというと、ウィスキーならば木樽で３～１５年くらいだ。

いけばなも同じで、いける以前にイメージを醗酵・熟成しておくと、いける際に底力を発揮する。木樽の代わりが私たちの体と頭である。